봄철 건강지키는 시금치 효능 소질과 보관법

시금치는 대표적인 녹황색 채소로, 세계적으로 사랑받는 슈퍼푸드 중 하나입니다. 싱그러운 초록빛을 띠며 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징이죠. 다양한 요리에 활용할 수 있어 생으로 먹거나 데쳐서 나물로 즐길 수도 있습니다. 뿐만 아니라 한국에서는 된장국, 볶음 요리 등으로도 자주 등장하는 친숙한 식재료입니다. 그럼 이제 시금치가 가진 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.

시금치

시금치 효능

1. 눈 건강 개선: 시금치에는 루테인과 제아잔틴이 풍부해 눈을 보호하고 황반변성을 예방하는 데 도움을 줍니다.

2. 면역력 강화: 비타민 C와 항산화 성분이 많아 면역 체계를 강화하고 감염을 예방하는 효과가 있습니다.

3. 혈압조절: 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 돕고, 혈압을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

4. 빈혈예방: 철분과 엽산이 풍부해 혈액 생성을 돕고 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다.

5. 뼈건강 증진: 비타민K와 칼슘이 함유되어 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 기여합니다.

6. 소화촉진: 식이섬유가 많아 장운동을 활발하게 하고 변비 예방에 좋습니다.

7. 다이어트 및 체중 관리: 칼로리가 낮고 포만감을 주는 식이섬유가 풍부해 체중 조절에 도움을 줍니다.

8. 피부건강 개선: 비타민 A와 항산화 성분이 피부 재생을 돕고 노화를 예방하는 역할을 합니다.

시금치 섭취 시 주의할 점

1. 시금치에는 옥살산이 많습니다.(결석 위험)

 

• 데쳐서 먹으면 옥살산이 제거되므로 더 안전해요.
• 끓는 물에 30초~1분간 살짝 데친 후 찬물에 헹구면 옥살산이 줄어들어요.
• 칼슘이 풍부한 음식(두부, 우유, 멸치 등)과 함께 먹으면 옥살산의 흡수를 줄일 수 있어요.

 

2. 갑상선 기능 저하증이 있는 경우는 조심해서 섭취하시길 바랍니다.

• 고온 조리(데치거나 볶기) 하면 고이트로겐이 감소해요.
• 요오드가 풍부한 해조류(미역, 다시마 등)와 함께 섭취하면 균형을 맞출 수 있어요.

3. 퓨린 함량이 높아 통풍 환자는 주의하시길 바랍니다.

• 통풍이 있거나 요산 수치가 높은 사람은 시금치를 과다 섭취하지 않도록 주의해야 해요.
• 삶아서 물에 한 번 헹구면 퓨린 함량이 감소하므로, 생으로 먹는 것보다는 조리해서 먹는 게 좋아요.

4. 철분 흡수를 방해하는 성분이 있습니다. 

• 비타민 C가 풍부한 음식(귤, 레몬, 키위, 토마토 등)과 함께 먹으면 철분 흡수율이 증가해요.
• 시금치를 먹을 때 육류(소고기, 닭고기)와 함께 먹으면 철분 흡수율이 올라가요.

5. 소화기가 약한 사람은 주의하여 섭취하시길 바랍니다.

• 위가 약한 사람은 데쳐서 먹는 것이 부담이 적어요.
• 기름(참기름, 올리브오일)과 함께 조리하면 소화 흡수율이 높아져요.

 

시금치 손질과 보관법

1. 시금치 손질법

- 뿌리를 자르지 않고 찬물에 2~3번 헹권 흙을 대략적으로 제거합니다.
- 큰 볼에 물 1l당 소금 1스푼을 넣고 5~10분 정도 담가둡니다.
- 흐르는 물에 한 번 더 헹권 깨끗한 상태로 준비합니다.

2. 시금치 보관법
 

냉장보관 (3-5일 이내 소비할때)

시금치는 수분이 많아 밀폐 상태에서 오래 두면 금방 물러요.

신문지나 키친타월로 감싼 후 비닐봉지에 넣어 보관하면 수분을 조절할 수 있어요.

세척하지 않은 상태로 보관하는 것이 더 오래 신선하게 유지하는 방법이에요.

보관 온도: 0~4℃ (냉장고 야채 칸에 보관)

냉동보관(오래 보관할 때 약 2-3개월)

깨끗이 씻은 시금치를 끓는 물에 30초~1분간 살짝 데쳐요.

찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꽉 짜요.

한 번에 먹을 분량씩 나눠 랩으로 감싸거나 지퍼백에 담아 냉동 보관해요.

사용할 때는 자연 해동하거나 전자레인지로 살짝 해동하면 돼요.

신성도를 오래 유지하는 팁

씻은 후에는 반드시 물기를 최대한 제거하고 보관해야 신선도가 유지돼요.

뿌리를 살짝 남겨서 보관하면 신선도가 오래 유지돼요.

밀폐 용기보다는 신문지, 비닐을 사용하면 오래 유지돼요.

냉장 보관할 경우 가급적 3일 이내 소비해야 해요.

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